Hummus di germogli di ceci

Hummus di Ceci - Foto e ricetta di Alice Martini - Kitchenbloodykitchen.com

Una ricetta e una recensione de “L’orto dei germogli” a cura di Alice Martini, cuoca sopraffina, docente di cucina naturale e bravissima fotografa di Kitchenbloodykitchen.com

Del libro dice:

ve lo consiglio: basta questo libro, un germogliatore (ovviamente è possibile costruirselo in due e due quattro a costo zero), qualche semino rubacchiato alla dispensa o acquistato all’uopo, un po’ di acqua per avere il proprio piccolo orto in miniatura… e son soddisfazioni sopratutto quando, come me, non si ha a disposizione né un giardino né un balcone per coltivare da sé nemmeno una piantina piccina picciò.

Per il resto L’orto dei germogli contiene tutto ma proprio tutto quello che avreste sempre voluto sapere sui germogli: quali semi si possono consumare, quali sono nocivi, quali si possono consumare solo cotti e quali crudi. Ma anche un capitolo su storia e proprietà, un excursus sui vari tipi di germogliatori in commercio e le istruzioni per autoprodursene uno in modo semplicissimo a costo zero, tantissime schede sui singoli germogli con tempi, tabelle e proprietà, consigli su cosa fare ma sopratutto su quali errori si potrebbero commettere.
Il tutto spiegato in modo semplice ed immediato, ovviamente non è un trattato di agraria ma un ottimo manuale per coltivare i propri germogli

Ed ecco la sua ricetta, reinterpretazione di una del libro che pare essere stata la più apprezzata: l’hummus di germogli di ceci! Qui reinterpretata nel suo stile e con una magnifica immagine.

Hummus di germogli di ceci
La quantità di ingredienti è indicativa, vanno dosati secondo il proprio gusto.

Ingredienti:
200 gr di ceci secchi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di tahina
succo di 1 piccolo limone
2 cucchiai di olio extravergine
sale
prezzemolo tritato, cumino e/o paprika, facoltativi

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